Pijani Šaran

Novi ponedeljak - nova divna gostujuća kuvarica na našem blogu. Danas imate priliku da bolje upoznate zaista fantastičnu Veru koja stoji iza instagram profila astal_kuhinja_ravnice , pogledajte šta je to ona spremila za nas i kako se predstavila :

Već deceniju uspešno pišem o hrani i pripremam recepte koji su većinom autohtoni recepti sa vojvođanskog podneblja. 

Ljubav prema hrani i očuvanj tradicije, mirisa i ukusa mog detinjstva su osnovni motiv i pokretač sajta Kuhinja moje ravnice. 

Da li keto ishrana može da se primenjuje i  sa receptima koje su pripremale naše bake i koji su izuzetno kalorični? 

Moj odgovor je  da. 

Zašto? 

Kada sam napisala svoj odgovor da, nisam striktno mislila da treba da se najedete krofni :) :) 

Da li ste nekada posmatrali stare fotografije vaših baka i deka kada su bili mladi? 

Da li ste na njima zapazili da su tada skoro svi ljudi bili vitki, ili barem većina i da je gojaznih bilo veoma malo? 

Iz toga bi ste mogli da zaključite da hrana koja se tada pripremala a pogotovo namirnice koje su korišćene  su bile osnova za tadašnji mladalački i zdrav izgled tela a samim tim i duše. 

 

Takođe sam upoređivala recepte iz bakine beležnice sa današnjim da ih tako nazovem modernim receptima i zaključila da čak i slatke delicije  tada nisu bile toliko štetne i opasne za vaš organizam. A znate zbog čega? 

Namirnice su bile kvalitetnije, manje su se termički obrađivale i nisu se koristili veštački dodaci. 

 

Iz svega navedenog prosto  sledi zaključak da je sve prirodno kvalitetnije i da dovodi vaše telo u jedinstvenu ravnotežu ne samo sa prirodom nego i podnebljem u kojem živite. 

Moja preporuka je da pogledate dobro oko sebe i nađete namirnice koje su tik uz vas, bez mnogo filozofije i prerade. 

 

Sa vama delim jedan vojvođanski recept koji se u mom kraju priprema barem jednom nedeljno, čak i više ukoliko živite kraj Dunava. Recept je po sastojcima veoma veoma jednostavan. 

Pijani šaran. 

Osnova je sa belim vinom, belim lukom i povrćem. 

 

Pa da krenemo:

Potrebno je

oko 2,5kg šarana ili dva manja

2 glavice belog luka

300g slanine

3dcl belog vina

800ml vode

so i biber

Priprema:

Šarana očistiti i oštrim nožem napraviti zareze (prave tanke linije) po dužini cele ribe.

U svaki zarez staviti slaninicu koju ste tanko isekli na režnjeve. 

Ostatak slaninice iseći na kockice.

Beli luk takodje očistiti i  iseći na sitne kocke ili usitniti u gnječilici. 

U unutrašnjost  ribe staviti luk i slaninu i malo pobiberiti.posoliti, ne previše jer je slanina svakako slana. Možete ako ne volite mnogo slano i da ne posolite. 

Staviti ribu u veći pleh tako da cela stane u njega, preliti sa malo ulja i vinom a potom sipati vodu.

Peče se na 200C oko 1-1,5 u zavisnosti od veličine.

tokom celog pečenja prelivati ribu sa kutlačom od tečnosti iz tepsije (belo vino, ulje i voda) 

Služi se  tradicionalno uz krompir dalatu sa crnim lukom ali vi možete odabrati bilo koju od dozvoljenih salata kao prilog.

 

Verin sajt možete pogledati na sledećem linku : http://vojvodjanskakuhinja.blogspot.com/