Pileća srca

Dragi ketonci, naša današnja gošća imala je za ideju da nam prikaže ovaj nesvakidašnji recept, da li ste nekaka probali nešto slično? U nastavku pogledajte šta je Tatjana spremila za nas :

PILEĆA SRCA

 

Prije petnaestak godina, s pojavom restorana visoke gastronomije i internacionalne kuhinje, pokrenut je projekt recepti.hr kao odgovor na medijsku pozornost usmjerenu na jela koja uglavnom ne pripremamo i jedemo u vlastitom domu. Osnovna je ideja bila na stranici sakupiti recepte naših baka i mama, jela na kojima smo odrasli, s namirnicama koje se mogu kupiti na tržnicama.

Neke namirnice koje su se u našem podneblju koristile generacijama pomalo su se zaboravljale i lagano nestajale s jelovnika. Tako primjerice u starim kuharicama možemo pronaći brojne recepte s iznutricama koje su izgubile na popularnosti.

Iznutrice su vrlo hranjive, a neki ih nutricionisti smatraju i “super hranom” jer su bogat izvor vitamina i hranljivih tvari. Od svih iznutrica danas najčešće koristimo pileća jetrica, a njih kupujemo zajedno sa srcima koje u najboljem slučaju završe u juhi. Međutim, pileća srca možemo pripremiti kao samostalnu delikatesu, a priprema je brza i jednostavna.

Pileća su srca bogata folatima, željezom, cinkom i selenom, a također su odličan izvor B2, B6 i B12 vitamina kao i važnog koenzima Q10. Pritom ne sadrže ugljikohidrate niti gluten.

Dokazano je da je koenzim Q10 antioksidans i može pomoći u liječenju i sprečavanju određenih bolesti, posebno srčanih, usporava proces starenja i poboljšava razinu energije. B vitamini su također povezani s povoljnim utjecajem na smanjenje visokog kolesterola, održavanje zdravog krvnog tlaka i krvnih žila.

Iznutrice općenito imaju visok udio kolesterola i zasićenih masti, ali protivno uvriježenom mišljenju, kolesterol i zasićene masti su važne u zdravoj i uravnoteženoj prehrani. Ipak, treba voditi računa da ih se unosi u umjerenim količinama.

Predlažemo da probate modernu verziju prikladnu za keto dijetu. Ovo je brz, jednostavan i ukusan recept za sve koji ne zaziru od iznutrica.  Maslinovo ulje i kumin ovom jelu daju fini, delikatni okus.

SASTOJCI

1/2 kg pilećih srca

1 žlica maslinovog ulja

1/2 žličice morske soli

1/2 žličice češnjaka u granulama

1/2 žličice usitnjenog kumina

1/4 žličice papra

1. Srca očistiti od opnica, ostatka žila i krvi pa prerezati na pola.
2. U mužaru pomiješati i usitniti sol, papar, češnjak u granulama i kumin.
3. Staviti srca u posudu, dodati začine i maslinovo ulje i dobro izmiješati tako da budu ravnomjerno začinjena i nauljena.
4. Zagrijati tavu s debljim dnom na srednje jakoj vatri otprilike tri minute pa staviti srca peći otprilike pet minuta često miješajući, dok se lijepo ne zapeku sa svih strana.
5. Poslužiti odmah uz sezonsku salatu, ili povrće po izboru. Za prilog predlažemo kuhane cvijetove brokule začinjene morskom soli i par kapi ulja od buće.

Ako se sve ne pojede odmah, može se čuvati do tri dana u hladnjaku.

Tatjanin profil možete pogledati na sledećem linku : https://www.instagram.com/recepti_hr/

Prijatno!

 

 

A